Salle & Management
Brique House : l’art de brasser et de restaurer sous un même toit
En bref Brique House, un modèle où brasser et restaurer se renforcent Brique House ne s’est pas construite comme un restaurant qui vendrait quelques…
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Afterwork : à qui s’adresse cet événement et comment le mettre en place efficacement ?
En bref Afterwork : à qui s’adresse réellement cet événement ? Un Afterwork n’est pas simplement un verre avalé à 18 h 30 avant…
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Transformez l’expérience client : innovez la prise de commande dans votre restaurant
En bref Prise de commande en restaurant : le point de contact qui façonne l’expérience client Dans un restaurant, le client ne juge pas…
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Découvrez Alya’s par Sylvestre Wahid à l’Auberge de Saint-Rémy
En bref Alya’s par Sylvestre Wahid : une table d’été à l’Auberge de Saint-Rémy Alya’s n’était pas une adresse ajoutée sans relief à la…
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L’importance de poser un minimum de 12 jours de congés consécutifs
En bref 12 jours de congés consécutifs : la règle légale à connaître Le principe est simple sur le papier : un salarié qui…
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Maxime Hoerth prend les rênes en tant que chef barman du tout nouveau bar du Bristol Paris
En bref Maxime Hoerth au Bristol Paris : une prise de poste qui marque le nouveau bar Lorsque Maxime Hoerth prend les rênes du…
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LVMH Hospitality Excellence prend les rênes du mythique bistrot parisien L’Ami Louis
En bref LVMH Hospitality Excellence et L’Ami Louis : ce que signifie vraiment “prendre les rênes” d’un bistrot parisien Un changement d’actionnaire, dans un…
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Normes ERP, accessibilité, sécurité incendie
En bref Normes ERP en restauration : comprendre la réglementation et le classement sans se faire piéger Dans le CHR, la conformité ne se…
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Planning, heures sup et coût du travail
En bref Planning en restauration : le levier n°1 sur les heures supplémentaires et le coût du travail Dans le CHR, le planning ne…
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Organiser un service : brigade cuisine + rang de salle
En bref Organiser un service : bâtir une hiérarchie utile, pas un organigramme décoratif Dans un restaurant, la hiérarchie n’est pas une coquetterie. C’est…
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Recruter en CHR malgré la pénurie
En bref Recruter en CHR malgré la pénurie : poser le diagnostic sans se raconter d’histoires Dans la restauration et l’hôtellerie, la pénurie de…
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Aménager une salle : flux, couverts, ergonomie
En bref Aménager une salle pour maîtriser les flux et la circulation au service Une salle qui “marche” se reconnaît en plein coup de…