Grille de salaires HCR 2026
Les minima de la convention collective Hôtels, Cafés, Restaurants (IDCC 1979), par niveau, échelon et poste : taux horaire et brut mensuel. Vérifiez en un clic si un salaire respecte le plancher conventionnel.
La grille par niveau & échelon
Taux horaire brut mini et brut mensuel sur base 35 h (151,67 h/mois).
Votre salaire est-il au minima ?
Choisissez le poste, votre durée hebdomadaire et votre brut mensuel — le diagnostic est immédiat.
Comment lire la grille HCR
La convention HCR classe les emplois en 5 niveaux (du débutant au cadre), chacun divisé en 3 échelons selon l'expérience et l'autonomie. À chaque niveau-échelon correspond un minimum conventionnel : c'est le plancher en dessous duquel un salaire ne peut pas descendre. Quand le SMIC dépasse ce minimum (cas des premiers échelons), c'est le SMIC qui s'applique.
35 h ou 39 h ?
Beaucoup de contrats HCR sont à 39 heures. Les heures comprises entre la 36ᵉ et la 39ᵉ sont des heures supplémentaires majorées (de l'ordre de +10 % dans la branche pour ce premier contingent). Le brut mensuel à 39 h est donc supérieur au simple taux horaire × 169 h : le simulateur ci-dessus en tient compte de façon indicative.
L'avantage nourriture
En HCR, le repas fourni (ou l'indemnité compensatrice) constitue un avantage en nature évalué forfaitairement et intégré au calcul du salaire et des cotisations. Il s'ajoute à la rémunération et ne doit pas être oublié dans le bulletin de paie.
Conseil d'expert Double Service
La grille, c'est le plancher — pas le marché. Dans un contexte de pénurie de personnel, les salaires réellement pratiqués sont souvent au-dessus des minima, surtout sur les postes qualifiés et de coupure. Pour fidéliser, raisonnez aussi en conditions (plannings, coupures, primes), pas seulement en taux horaire. Et pour chiffrer le coût employeur réel, ajoutez les charges patronales (~42 %).
Questions fréquentes
Quelle grille HCR s'applique en 2026 ?
Celle de l'avenant n°33 (signé en juin 2024, étendu, en vigueur depuis le 1er décembre 2024), tant qu'aucun nouvel avenant salaires n'est étendu. Le SMIC au 1er janvier 2026 (12,02 €/h) prime quand il est supérieur au minimum conventionnel.
Quel est le salaire minimum d'un commis de cuisine en HCR ?
Un commis se situe généralement au Niveau II : son taux horaire conventionnel est légèrement au-dessus du SMIC, soit un brut mensuel de l'ordre de 1 900 à 2 100 € selon l'échelon et la durée (35 ou 39 h). Vérifiez l'échelon exact et le texte en vigueur.
Comment passe-t-on de 35 h à 39 h ?
Les 4 heures entre 35 et 39 h sont des heures supplémentaires majorées (≈ +10 % pour ce premier contingent dans la branche). Le brut mensuel à 39 h est donc supérieur au taux horaire multiplié par 169 h.
Le repas du personnel compte-t-il dans le salaire ?
Oui : l'avantage en nature nourriture (repas fourni ou indemnité) est évalué forfaitairement, ajouté à la rémunération et soumis à cotisations. Il figure sur le bulletin de paie.
Sources : convention collective HCR (IDCC 1979), avenant n°33 et publications RH spécialisées (UMIH Formation, PayFit, Factorial, HR Associés), consolidées par Double Service — juin 2026.
Double Service est un média indépendant. Cette grille est fournie à titre informatif et indicatif, à jour à la date de mise à jour ; elle ne constitue pas un conseil juridique ou de paie. Les minima évoluent par avenants : référez-vous au texte officiel de la convention et faites valider votre paie par un professionnel (expert-comptable, gestionnaire de paie).