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Michelin 2025 : Sarah Mainguy décroche sa première étoile avec son deuxième restaurant
En bref Michelin 2025 : la première étoile de Sarah Mainguy pour Freia à Nantes Freia a reçu une étoile Michelin le 31 mars…
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Dossiers et archives : les contributions de Patrick Hayoun
En bref Dossiers et archives de Patrick Hayoun : distinguer les faits, les fonctions et les traces publiques Un nom, une fonction, une photographie…
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Plus que 6 jours avant la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne 2024 à Paris : l’événement incontournable des passionnés du pain !
En bref Convention Internationale de la Boulangerie Moderne 2024 à Paris : un rendez-vous désormais analysé avec recul Le compte à rebours affichait «…
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Christophe Marguin élu une nouvelle fois Président des Toques Blanches Lyonnaises
En bref Christophe Marguin réélu Président des Toques Blanches Lyonnaises pour quatre ans Christophe Marguin repart pour un nouveau mandat à la présidence des…
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Nouveautés gourmandes en ville : découvrez les ouvertures de Bo&Mie, La Mie Câline, Waffle Factory, Côté Sushi, Koro et Matsuri
En bref Nouveautés gourmandes : les ouvertures de restaurants misent sur des formats précis Les nouveautés gourmandes de ce printemps racontent moins une course…
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Palmarès des diplômés de la semaine du 11 octobre 2012
En bref Palmarès des diplômés de la semaine du 11 octobre 2012 : une photographie des métiers de l’hôtellerie-restauration Le palmarès de la semaine…
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Wingstop s’installe à Paris : immersion exclusive dans le premier flagship de la capitale
En bref Wingstop à Paris : le flagship de Bastille transforme l’essai Avec son premier restaurant parisien au 61 rue du Faubourg-Saint-Antoine, Wingstop ne…
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Est-il légal d’interdire l’accès aux restaurants aux moins de 25 ans ?
En bref Interdire l’accès aux restaurants aux moins de 25 ans : la légalité est clairement en cause La réponse opérationnelle tient en une…
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Mineurs et accès aux bars : quelles règles pour l’entrée entre 18h et 2h, accompagnés ou non ?
En bref Accès bars et mineurs : la règle d’entrée selon l’âge Pour un établissement ouvert de 18h à 2h, la règle ne dépend…
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Inauguration de Kitchen par Stéphanie Le Quellec au sein de l’Hôtel Madame Rêve
En bref Inauguration de Kitchen à l’Hôtel Madame Rêve : ce que le lancement raconte sur la restauration parisienne Le marché parisien ne manque…
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Affichage obligatoire, origine des viandes, allergènes
En bref Affichage obligatoire en restauration : logique de contrôle, risques, et méthode pour être prêt le jour J Un contrôle, dans la vraie…
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Convention collective HCR : ce qu’il faut savoir
En bref Champ d’application de la Convention collective HCR : comment savoir si l’établissement est concerné La Convention collective des HCR (hôtels, cafés, restaurants)…