{"id":138,"date":"2026-06-16T09:06:18","date_gmt":"2026-06-16T09:06:18","guid":{"rendered":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/"},"modified":"2026-06-16T09:06:18","modified_gmt":"2026-06-16T09:06:18","slug":"affichage-origine-allergenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/","title":{"rendered":"Affichage obligatoire, origine des viandes, allerg\u00e8nes"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>L\u2019affichage obligatoire<\/strong> n\u2019est pas une d\u00e9co : c\u2019est un point de contr\u00f4le prioritaire, souvent v\u00e9rifi\u00e9 <strong>sans pr\u00e9venir<\/strong> par la DGCCRF, la DDPP et l\u2019inspection du travail.<\/li><li>C\u00f4t\u00e9 clients, le trio qui tombe le plus vite : <strong>prix visibles dedans\/dehors<\/strong>, <strong>allerg\u00e8nes<\/strong> (14 majeurs) sur un support \u00e9crit accessible, et <strong>origine des viandes<\/strong> (\u00e9levage + abattage) sur un support consultable pendant la commande.<\/li><li>La note (addition) est une obligation \u00e0 part enti\u00e8re : d\u00e9tail, TVA, date, identit\u00e9 du restaurant, et remise obligatoire \u00e0 partir de <strong>25 \u20ac TTC<\/strong> (ou sur demande).<\/li><li>Si alcool : <strong>licence affich\u00e9e<\/strong>, <strong>panneau mineurs<\/strong>, et r\u00e8gle du <strong>happy hour<\/strong> (une boisson sans alcool \u00e0 remise \u00e9quivalente).<\/li><li>C\u00f4t\u00e9 salari\u00e9s : convention HCR (IDCC 1979), horaires ou tableau de service, m\u00e9decine du travail, lutte contre discriminations\/harc\u00e8lements, et acc\u00e8s au <strong>DUERP<\/strong>.<\/li><li>Les amendes peuvent monter \u00e0 <strong>7 500 \u20ac pour une soci\u00e9t\u00e9<\/strong> sur certains manquements (prix, allerg\u00e8nes, origine), et la vente d\u2019alcool aux mineurs est un carton rouge.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/#Affichage_obligatoire_en_restauration_logique_de_controle_risques_et_methode_pour_etre_pret_le_jour_J\" >Affichage obligatoire en restauration : logique de contr\u00f4le, risques, et m\u00e9thode pour \u00eatre pr\u00eat le jour J<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/#Affichage_des_prix_et_de_la_note_ce_que_la_DGCCRF_attend_et_ce_qui_fait_tomber_un_etablissement\" >Affichage des prix et de la note : ce que la DGCCRF attend, et ce qui fait tomber un \u00e9tablissement<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/#Allergenes_en_restauration_14_majeurs_supports_acceptes_et_organisation_en_cuisine_pour_eviter_le_faux_%E2%80%9Ccest_marque_quelque_part%E2%80%9D\" >Allerg\u00e8nes en restauration : 14 majeurs, supports accept\u00e9s, et organisation en cuisine pour \u00e9viter le faux \u201cc\u2019est marqu\u00e9 quelque part\u201d<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/#Origine_des_viandes_mentions_a_afficher_perimetre_exact_et_preuves_de_tracabilite_qui_tiennent_face_a_la_DDPP\" >Origine des viandes : mentions \u00e0 afficher, p\u00e9rim\u00e8tre exact, et preuves de tra\u00e7abilit\u00e9 qui tiennent face \u00e0 la DDPP<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/affichage-origine-allergenes\/#Alcool_hygiene_securite_affichages_du_personnel_le_pack_conformite_qui_evite_la_mauvaise_surprise_en_plein_service\" >Alcool, hygi\u00e8ne, s\u00e9curit\u00e9, affichages du personnel : le pack conformit\u00e9 qui \u00e9vite la mauvaise surprise en plein service<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Affichage_obligatoire_en_restauration_logique_de_controle_risques_et_methode_pour_etre_pret_le_jour_J\"><\/span>Affichage obligatoire en restauration : logique de contr\u00f4le, risques, et m\u00e9thode pour \u00eatre pr\u00eat le jour J<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un contr\u00f4le, dans la vraie vie, ne d\u00e9marre pas par le plat du jour. Il d\u00e9marre souvent par ce qui se voit sans ouvrir un frigo : <strong>l\u2019affichage obligatoire<\/strong>. Pourquoi ? Parce que c\u2019est rapide \u00e0 v\u00e9rifier, objectivable, et que \u00e7a dit beaucoup de la discipline d\u2019un \u00e9tablissement. Un restaurant peut avoir une cuisine propre, une \u00e9quipe carr\u00e9e, et pourtant se faire \u00e9pingler pour une carte ext\u00e9rieure illisible ou une information allerg\u00e8nes inexistante au format requis. Et ce type d\u2019\u00e9cart se paie cash.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trois administrations reviennent dans les \u00e9changes de comptoir\u2026 et dans les rapports : <strong>DGCCRF<\/strong> (prix, loyaut\u00e9 des <strong>informations consommateurs<\/strong>), <strong>DDPP<\/strong> (hygi\u00e8ne, <strong>r\u00e9glementation sanitaire<\/strong>, <strong>tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong> et origine), et <strong>inspection du travail<\/strong> (obligations envers les salari\u00e9s). Les contr\u00f4les sont souvent <strong>inopin\u00e9s<\/strong>. Sur certains manquements, la sanction peut tomber d\u00e8s le premier passage, sans p\u00e9riode de \u201ctol\u00e9rance\u201d.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le risque n\u2019est pas seulement l\u2019amende. Un d\u00e9faut d\u2019affichage peut d\u00e9clencher un effet domino : suspicion sur l\u2019<strong>\u00e9tiquetage alimentaire<\/strong>, questions sur la provenance, demande de documents, et le service qui se tend parce qu\u2019il faut r\u00e9pondre vite. L\u2019objectif, c\u2019est d\u2019\u00e9viter le sc\u00e9nario o\u00f9 l\u2019exploitant court imprimer une affichette pendant que l\u2019agent attend. Ce jour-l\u00e0, m\u00eame une \u00e9quipe solide perd du temps et de la cr\u00e9dibilit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une m\u00e9thode simple, test\u00e9e et reproductible : raisonner en <strong>deux panneaux<\/strong> (clients \/ \u00e9quipe) et <strong>trois zones<\/strong> (ext\u00e9rieur, salle, back-office). \u00c0 l\u2019ext\u00e9rieur : prix et licence si alcool. En salle : carte, allerg\u00e8nes, origine des viandes, conditions de promos type happy hour, et tout ce qui doit \u00eatre accessible pendant la prise de commande. En coulisses : horaires, m\u00e9decine du travail, DUERP, s\u00e9curit\u00e9, proc\u00e9dures HACCP. Une fois ce plan de bataille pos\u00e9, la question devient concr\u00e8te : \u201co\u00f9 est-ce que \u00e7a se lit, \u00e0 quel moment, et sous quelle forme ?\u201d.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple typique : une brasserie de centre-ville, 80 couverts, carte changeante. L\u2019\u00e9quipe a bien un classeur allerg\u00e8nes, mais il est dans le bureau ferm\u00e9. R\u00e9sultat : l\u2019information n\u2019est pas \u201caccessible\u201d au client au moment utile. La bonne pratique est b\u00eate comme chou : un support \u00e9crit consultable en salle (classeur \u00e0 l\u2019accueil, tableau, ou mention directe sur la carte), et une proc\u00e9dure interne pour mise \u00e0 jour \u00e0 chaque changement de plat. Le bon affichage n\u2019est pas un document, c\u2019est un syst\u00e8me.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 ce stade, le sujet bascule naturellement vers ce que le client voit en premier : <strong>prix, origine des viandes et allerg\u00e8nes<\/strong>. C\u2019est l\u00e0 que les contr\u00f4les gagnent le plus souvent.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1344\" height=\"768\" src=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Affichage-obligatoire-origine-des-viandes-allergenes-1.jpg\" alt=\"d\u00e9couvrez les r\u00e8gles d&#039;affichage obligatoire concernant l&#039;origine des viandes et les allerg\u00e8nes pour garantir transparence et s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\" class=\"wp-image-137\" srcset=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Affichage-obligatoire-origine-des-viandes-allergenes-1.jpg 1344w, https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Affichage-obligatoire-origine-des-viandes-allergenes-1-300x171.jpg 300w, https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Affichage-obligatoire-origine-des-viandes-allergenes-1-1024x585.jpg 1024w, https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Affichage-obligatoire-origine-des-viandes-allergenes-1-768x439.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1344px) 100vw, 1344px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Affichage_des_prix_et_de_la_note_ce_que_la_DGCCRF_attend_et_ce_qui_fait_tomber_un_etablissement\"><\/span>Affichage des prix et de la note : ce que la DGCCRF attend, et ce qui fait tomber un \u00e9tablissement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur l\u2019affichage des prix, la r\u00e8gle n\u2019est pas \u201cavoir une carte\u201d. La r\u00e8gle, c\u2019est que le client puisse conna\u00eetre les tarifs <strong>avant de commander<\/strong>, et m\u00eame <strong>avant d\u2019entrer<\/strong>. Concr\u00e8tement, un menu ou une carte doit \u00eatre visible depuis la voie publique pendant les heures de service. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, chaque table doit pouvoir consulter une carte ou un support \u00e9quivalent indiquant <strong>tous les plats et toutes les boissons<\/strong> avec leur prix.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9tail qui co\u00fbte cher parce qu\u2019il para\u00eet anodin : la lisibilit\u00e9. Les caract\u00e8res de prix doivent respecter une taille minimale (rep\u00e8re classique : <strong>1,5 cm<\/strong> pour les chiffres\/lettres sur l\u2019affichage ext\u00e9rieur). Autre point qui revient en contr\u00f4le : les prix doivent \u00eatre <strong>TTC<\/strong> et <strong>service compris<\/strong>. Et d\u00e8s qu\u2019un menu est propos\u00e9, il faut \u00eatre clair sur \u201c<strong>boissons comprises<\/strong>\u201d ou \u201c<strong>boissons non comprises<\/strong>\u201d. Une formule ambigu\u00eb, c\u2019est une information consommateur d\u00e9loyale dans l\u2019esprit du contr\u00f4le.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cas r\u00e9el (et fr\u00e9quent) : une ardoise \u201cd\u00e9jeuner\u201d affich\u00e9e dehors, mais sans mention des boissons, et une carte des vins uniquement sur QR code sans alternative papier. Le client a donc une information partielle, et le contr\u00f4le consid\u00e8re que la communication est incompl\u00e8te. L\u2019objectif est simple : \u00e9viter que le prix final ressemble \u00e0 une surprise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La note (addition) est souvent trait\u00e9e comme un d\u00e9tail op\u00e9rationnel. Erreur. C\u2019est un document obligatoire, avec un contenu pr\u00e9cis : <strong>date<\/strong>, <strong>nom et adresse<\/strong> de l\u2019\u00e9tablissement, d\u00e9tail de chaque \u00e9l\u00e9ment command\u00e9 avec son <strong>prix unitaire<\/strong>, total <strong>HT et TTC<\/strong>, <strong>taux de TVA<\/strong>, et la mention <strong>service compris<\/strong>. Elle doit \u00eatre remise automatiquement \u00e0 partir de <strong>25 \u20ac TTC<\/strong>, et en dessous sur simple demande. En pratique, un logiciel de caisse bien param\u00e9tr\u00e9 fait le travail, mais encore faut-il que les libell\u00e9s soient propres (pas \u201cArticle 1\u201d, \u201cDivers\u201d).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une ouverture, l\u2019affichage prix est li\u00e9 \u00e0 la construction du mod\u00e8le \u00e9conomique. Une carte trop confuse cache souvent un probl\u00e8me de marge : on gomme les prix parce qu\u2019ils sont difficiles \u00e0 assumer. Mieux vaut bosser le sujet \u00e0 la racine : coh\u00e9rence de gamme, co\u00fbts mati\u00e8res, et politique tarifaire. Sur ce point, un d\u00e9tour utile existe c\u00f4t\u00e9 pilotage : <a href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/business-plan-resto\/\">structurer un business plan de restaurant<\/a> aide \u00e0 aligner carte, volumes et rentabilit\u00e9, au lieu de bricoler une grille de prix au feutre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand les prix sont carr\u00e9s, le contr\u00f4le passe \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante : ce que le client ne voit pas dans l\u2019assiette mais doit lire sur le support, \u00e0 savoir <strong>allerg\u00e8nes<\/strong> et <strong>origine des viandes<\/strong>. Et l\u00e0, l\u2019approximation ne tient plus.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Obligation d\u2019information sur les allerg\u00e8nes : les professionnels de la restauration sont-ils pr\u00eats ?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/48StJJsARD4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allergenes_en_restauration_14_majeurs_supports_acceptes_et_organisation_en_cuisine_pour_eviter_le_faux_%E2%80%9Ccest_marque_quelque_part%E2%80%9D\"><\/span>Allerg\u00e8nes en restauration : 14 majeurs, supports accept\u00e9s, et organisation en cuisine pour \u00e9viter le faux \u201cc\u2019est marqu\u00e9 quelque part\u201d<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sujet des <strong>allerg\u00e8nes<\/strong> ne se g\u00e8re pas \u00e0 l\u2019oral. Dire \u201cdemandez au serveur\u201d n\u2019est pas un syst\u00e8me. La r\u00e9glementation impose une information fiable sur la pr\u00e9sence des <strong>ingr\u00e9dients allerg\u00e8nes<\/strong> dans les pr\u00e9parations, y compris pour la vente \u00e0 emporter. Le point cl\u00e9 : l\u2019information doit \u00eatre <strong>\u00e9crite<\/strong> et accessible au client. Une mention \u201cinformations disponibles\u201d n\u2019a de valeur que si un support consultable existe r\u00e9ellement, imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les 14 allerg\u00e8nes majeurs \u00e0 couvrir sont connus, mais ce qui compte c\u2019est leur tra\u00e7age au quotidien : c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten, crustac\u00e9s, \u0153ufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits \u00e0 coque, c\u00e9leri, moutarde, graines de s\u00e9same, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques. Dans une carte courte, la solution la plus propre reste l\u2019indication directement sur le menu (pictos ou mentions). Dans une carte longue ou tr\u00e8s \u00e9volutive, un document annexe \u00e0 jour fait le job, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre g\u00e9r\u00e9 comme un document vivant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Exemple concret : \u201csauce maison\u201d sur un burger. En cuisine, la sauce a chang\u00e9 parce que le fournisseur de mayonnaise a livr\u00e9 une r\u00e9f\u00e9rence avec moutarde plus marqu\u00e9e, et le chef a compl\u00e9t\u00e9 avec une sauce soja. R\u00e9sultat : deux allerg\u00e8nes potentiels ajout\u00e9s (moutarde, soja) sans mise \u00e0 jour de l\u2019info client. Ce n\u2019est pas de la mauvaise foi, c\u2019est un trou de process. La parade : une fiche recette qui liste les allerg\u00e8nes par composant, et un r\u00e9flexe simple \u00e0 chaque changement de r\u00e9f\u00e9rence fournisseur.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Choisir un support d\u2019affichage allerg\u00e8nes qui tient en service<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trois formats fonctionnent en exploitation : (1) mention sur la carte, (2) tableau r\u00e9capitulatif en salle, (3) classeur consultable. Le bon choix d\u00e9pend du style de maison. Une pizzeria \u00e0 gros d\u00e9bit aura int\u00e9r\u00eat \u00e0 une carte annot\u00e9e stable. Un bistrot de march\u00e9 avec ardoise changeante tiendra plut\u00f4t un classeur \u201cplats du jour\u201d mis \u00e0 jour chaque matin. L\u2019important n\u2019est pas le support, c\u2019est l\u2019<strong>accessibilit\u00e9<\/strong> et la mise \u00e0 jour.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le lien avec l\u2019\u00e9tiquetage alimentaire et la tra\u00e7abilit\u00e9 interne<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beaucoup confondent \u201c\u00e9tiquetage alimentaire\u201d et \u201caffichage\u201d. En restauration, on est souvent sur du non-pr\u00e9emball\u00e9, donc le jeu se fait sur l\u2019information mise \u00e0 disposition. Mais c\u00f4t\u00e9 cuisine, la source reste l\u2019\u00e9tiquette fournisseur, les fiches techniques, et les bons de livraison. Sans ces documents, impossible de garantir une info allerg\u00e8nes fiable. Et quand le contr\u00f4le DDPP s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la <strong>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, l\u2019alignement entre ce qui est achet\u00e9, stock\u00e9 et d\u00e9clar\u00e9 devient un sujet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une discipline simple : archiver les fiches produits des incontournables (pain, sauces, fonds, desserts) et pointer les changements de marque. Ce n\u2019est pas du luxe : c\u2019est ce qui permet de r\u00e9pondre en 30 secondes \u00e0 un client allergique\u2026 et en 3 minutes \u00e0 un contr\u00f4le.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s les allerg\u00e8nes, l\u2019autre sujet \u201cpapier mais pas que\u201d qui monte en puissance depuis sa p\u00e9rennisation : <strong>origine des viandes<\/strong>. L\u00e0 aussi, le support doit \u00eatre visible pendant la commande, et la preuve se joue dans la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Origine de la viande: les Fran\u00e7ais restent mal inform\u00e9s\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z_SfyL47ZuM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origine_des_viandes_mentions_a_afficher_perimetre_exact_et_preuves_de_tracabilite_qui_tiennent_face_a_la_DDPP\"><\/span>Origine des viandes : mentions \u00e0 afficher, p\u00e9rim\u00e8tre exact, et preuves de tra\u00e7abilit\u00e9 qui tiennent face \u00e0 la DDPP<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<strong>origine des viandes<\/strong> n\u2019est plus un sujet \u201coption transparence\u201d. C\u2019est une obligation d\u2019information consolid\u00e9e : depuis 2022, l\u2019affichage s\u2019est structur\u00e9, et le cadre a \u00e9t\u00e9 rendu permanent par le d\u00e9cret du 13 f\u00e9vrier 2025, avec une application g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e en restauration. En pratique, tout \u00e9tablissement servant des repas doit indiquer l\u2019origine pour les viandes concern\u00e9es lorsqu\u2019elles sont achet\u00e9es crues (fra\u00eeches ou surgel\u00e9es) et pr\u00e9par\u00e9es sur place. Les produits d\u00e9j\u00e0 transform\u00e9s, cuisin\u00e9s ou int\u00e9gr\u00e9s comme ingr\u00e9dients dans des pr\u00e9parations industrielles ne sont pas dans le m\u00eame p\u00e9rim\u00e8tre, ce qui \u00e9vite de tomber dans l\u2019absurde, mais n\u2019autorise pas l\u2019\u00e0-peu-pr\u00e8s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e8gle de base : afficher <strong>pays d\u2019\u00e9levage<\/strong> et <strong>pays d\u2019abattage<\/strong>. Si \u00e9levage et abattage sont dans le m\u00eame pays, la mention \u201c<strong>Origine : Pays<\/strong>\u201d suffit. Sinon, il faut d\u00e9tailler \u201c\u00c9lev\u00e9 en \u2026, abattu en \u2026\u201d. Sur la viande bovine, des cas existent o\u00f9 la naissance peut entrer dans la lecture selon les situations d\u2019\u00e9tiquetage amont, mais le restaurateur doit surtout \u00eatre capable d\u2019\u00eatre coh\u00e9rent entre affichage, factures et \u00e9tiquettes carton.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point qui pi\u00e8ge : l\u2019affichage doit \u00eatre disponible <strong>au moment de la prise de commande<\/strong>. Un document rang\u00e9 en r\u00e9serve n\u2019est pas un affichage. Un QR code peut aider, mais il ne doit pas \u00eatre l\u2019unique moyen si l\u2019accessibilit\u00e9 n\u2019est pas garantie. Le plus simple reste : mention sur la carte, panneau en salle, ou encart sur l\u2019ardoise, d\u00e8s lors qu\u2019on comprend clairement chaque cat\u00e9gorie de viande (b\u0153uf, porc, agneau\/mouton, volaille) et l\u2019origine associ\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cas d\u2019\u00e9cole : deux fournisseurs, trois origines, une carte courte<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Imaginons un bistrot qui sert bavette et poulet r\u00f4ti. La bavette vient d\u2019un grossiste A, origine France stable. Le poulet, lui, alterne selon les prix : parfois France, parfois Belgique. Si la carte annonce \u201cvolaille origine France\u201d mais que la livraison de la semaine est Belgique, l\u2019\u00e9tablissement est en d\u00e9faut d\u2019information consommateur. La solution op\u00e9rationnelle n\u2019est pas de n\u00e9gocier avec la r\u00e9alit\u00e9 : c\u2019est de rendre l\u2019affichage modulable. Un panneau \u201corigines du moment\u201d au-dessus du passe, mis \u00e0 jour \u00e0 r\u00e9ception, r\u00e8gle le probl\u00e8me sans r\u00e9imprimer toute la carte.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tra\u00e7abilit\u00e9 et label qualit\u00e9 : ce qu\u2019il faut pouvoir montrer<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand la DDPP pousse, elle ne se contente pas d\u2019un panneau propre. Elle veut voir la <strong>tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong> : bons de livraison, factures, \u00e9tiquettes de colis, et coh\u00e9rence avec le stock. \u00c0 ce stade, un <strong>label qualit\u00e9<\/strong> (Label Rouge, bio, AOP sur certains produits, etc.) n\u2019est pas une obligation d\u2019affichage ici, mais c\u2019est un sujet de loyaut\u00e9 : si c\u2019est revendiqu\u00e9, il faut pouvoir le prouver. Afficher \u201cvolaille fermi\u00e8re\u201d sans justificatif est une mauvaise id\u00e9e, parce que \u00e7a attire exactement le contr\u00f4le qu\u2019on ne veut pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un rep\u00e8re utile : l\u2019affichage origine n\u2019est pas qu\u2019un panneau, c\u2019est une cha\u00eene. Achat \u2192 r\u00e9ception \u2192 \u00e9tiquettes conserv\u00e9es \u2192 affichage mis \u00e0 jour. Quand cette cha\u00eene est claire, l\u2019\u00e9quipe gagne aussi en discours commercial : on sait d\u2019o\u00f9 vient le produit, sans improviser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois le bloc \u201cassiette\u201d verrouill\u00e9 (prix, allerg\u00e8nes, origine), il reste un chantier souvent sous-estim\u00e9 : l\u2019alcool, la s\u00e9curit\u00e9, et l\u2019affichage destin\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9quipe. C\u2019est l\u00e0 que l\u2019inspection du travail peut faire mal, m\u00eame si la salle tourne bien.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alcool_hygiene_securite_affichages_du_personnel_le_pack_conformite_qui_evite_la_mauvaise_surprise_en_plein_service\"><\/span>Alcool, hygi\u00e8ne, s\u00e9curit\u00e9, affichages du personnel : le pack conformit\u00e9 qui \u00e9vite la mauvaise surprise en plein service<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir de l\u2019alcool n\u2019est pas une simple ligne sur la carte des ap\u00e9ritifs. C\u2019est un cadre pr\u00e9cis : licence, protection des mineurs, et promotions encadr\u00e9es. La licence (III ou IV selon la gamme d\u2019alcools) doit \u00eatre <strong>affich\u00e9e de fa\u00e7on visible depuis l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>, typiquement en vitrine ou sur la fa\u00e7ade. Un contr\u00f4le qui ne voit pas la licence peut consid\u00e9rer l\u2019obligation non respect\u00e9e, m\u00eame si le document existe au fond d\u2019un classeur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le panneau \u201cprotection des mineurs\u201d est tout aussi concret : il doit rappeler l\u2019interdiction de vente d\u2019alcool aux moins de 18 ans, les sanctions, et la r\u00e9pression de l\u2019ivresse publique manifeste. Format libre, contenu cadr\u00e9. L\u2019erreur classique : panneau minuscule derri\u00e8re une plante, illisible. \u00c0 ce niveau, ce n\u2019est pas le style qui compte, c\u2019est la lisibilit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si un \u00e9tablissement pratique un happy hour, une r\u00e8gle est souvent oubli\u00e9e : la remise sur l\u2019alcool doit s\u2019accompagner d\u2019une <strong>boisson non alcoolis\u00e9e<\/strong> \u00e0 avantage \u00e9quivalent sur la m\u00eame p\u00e9riode. L\u2019affichage doit pr\u00e9ciser heures, produits concern\u00e9s, et l\u2019alternative sans alcool. Ce n\u2019est pas un d\u00e9tail marketing ; c\u2019est une exigence de loyaut\u00e9 et de pr\u00e9vention.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour cadrer la partie \u201calcool\u201d d\u00e8s la cr\u00e9ation ou la reprise, mieux vaut s\u2019appuyer sur une vue d\u2019ensemble claire : <a href=\"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/ouvrir-reprendre\/licences-debit-boissons\/\">comprendre les licences de d\u00e9bit de boissons<\/a> permet d\u2019\u00e9viter le m\u00e9lange entre licence, permis d\u2019exploitation, et obligations d\u2019affichage en fa\u00e7ade.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Hygi\u00e8ne et r\u00e9glementation sanitaire : HACCP, PMS et affichages utiles en cuisine<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuisine, la <strong>r\u00e9glementation sanitaire<\/strong> se traduit par le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire (PMS) et la logique HACCP. Ici, l\u2019affichage n\u2019est pas \u201cpour le client\u201d, mais il doit exister pour que l\u2019\u00e9quipe fasse juste et pour que la DDPP puisse v\u00e9rifier. Temp\u00e9ratures de conservation, proc\u00e9dures de nettoyage\/d\u00e9sinfection, tra\u00e7abilit\u00e9 des produits : ce sont des supports qui \u00e9vitent les discussions et s\u00e9curisent le quotidien. Une feuille propre, dat\u00e9e, tenue \u00e0 jour, vaut mieux qu\u2019un discours.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Interdiction de fumer et de vapoter : affichage officiel et zones concern\u00e9es<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019interdiction de fumer s\u2019affiche avec le mod\u00e8le officiel. Depuis l\u2019extension \u00e0 la vape, le r\u00e9flexe est de couvrir aussi le vapotage. L\u2019affiche doit \u00eatre visible \u00e0 l\u2019entr\u00e9e et dans les espaces int\u00e9rieurs, y compris zones du personnel. Une terrasse couverte n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 la r\u00e8gle : si c\u2019est \u201cdedans\u201d au sens d\u2019un espace ferm\u00e9 ou couvert, l\u2019affichage suit.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Affichages salari\u00e9s : ce que l\u2019inspection du travail demande d\u00e8s le premier contrat<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e8s le premier salari\u00e9, l\u2019\u00e9tablissement bascule dans des obligations d\u2019information internes. La convention collective HCR (IDCC 1979) doit \u00eatre indiqu\u00e9e, avec le lieu o\u00f9 elle est consultable. Les horaires collectifs doivent \u00eatre affich\u00e9s si tout le monde suit la m\u00eame trame ; sinon, un tableau de service individualis\u00e9, mis \u00e0 jour, doit pouvoir \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9. Les coordonn\u00e9es de la m\u00e9decine du travail et les num\u00e9ros d\u2019urgence doivent \u00eatre accessibles, pas planqu\u00e9s dans un tiroir. Les textes sur l\u2019\u00e9galit\u00e9 professionnelle, le harc\u00e8lement et les discriminations doivent \u00eatre port\u00e9s \u00e0 connaissance. Et le DUERP doit \u00eatre consultable : on n\u2019affiche pas forc\u00e9ment le document, mais on affiche <strong>o\u00f9<\/strong> et <strong>comment<\/strong> le consulter.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tableau de contr\u00f4le : ce qui doit \u00eatre en place, o\u00f9, et ce que \u00e7a co\u00fbte quand \u00e7a manque<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour que ce soit actionnable, voici un tableau de contr\u00f4le qui couvre les blocs principaux, avec les ordres de grandeur de sanction souvent rencontr\u00e9s (les montants exacts d\u00e9pendent du contexte et de la qualification juridique retenue). Sur les points r\u00e9glementaires, le bon r\u00e9flexe reste de recouper avec les textes officiels et de faire valider les cas particuliers par un avocat ou un expert-comptable.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Obligation<\/th>\n<th>Destinataire<\/th>\n<th>Support \/ emplacement<\/th>\n<th>Risque en cas de d\u00e9faut (ordre de grandeur)<\/th>\n<th>Autorit\u00e9 de contr\u00f4le fr\u00e9quente<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Prix plats &amp; boissons<\/strong><\/td>\n<td>Clients<\/td>\n<td>Carte\/menu <strong>ext\u00e9rieur<\/strong> + carte\/menu <strong>int\u00e9rieur<\/strong><\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 <strong>7 500 \u20ac<\/strong> pour une soci\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>DGCCRF<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Allerg\u00e8nes<\/strong> (14 majeurs)<\/td>\n<td>Clients<\/td>\n<td>Carte, tableau, ou document \u00e9crit consultable<\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 <strong>7 500 \u20ac<\/strong> pour une soci\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>DGCCRF \/ DDPP<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Origine des viandes<\/strong> (\u00e9levage + abattage)<\/td>\n<td>Clients<\/td>\n<td>Carte, panneau en salle, encart \u201corigines du moment\u201d<\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 <strong>7 500 \u20ac<\/strong> par mention manquante (soci\u00e9t\u00e9)<\/td>\n<td>DDPP<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Licence<\/strong> (si alcool)<\/td>\n<td>Clients<\/td>\n<td>Affichage lisible <strong>depuis l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong><\/td>\n<td>Amende + risque de fermeture administrative selon situation<\/td>\n<td>Pr\u00e9fecture \/ forces de l\u2019ordre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Panneau mineurs<\/strong> (alcool)<\/td>\n<td>Clients<\/td>\n<td>Entr\u00e9e ou proximit\u00e9 du bar, lisible<\/td>\n<td>Vente \u00e0 un mineur : <strong>7 500 \u20ac<\/strong> et plus si r\u00e9cidive<\/td>\n<td>Forces de l\u2019ordre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Convention collective HCR<\/strong><\/td>\n<td>Salari\u00e9s<\/td>\n<td>Lieu accessible, avec modalit\u00e9s de consultation<\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 <strong>2 250 \u20ac<\/strong> pour une soci\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>Inspection du travail<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Interdiction de fumer\/vapoter<\/strong><\/td>\n<td>Clients + salari\u00e9s<\/td>\n<td>Entr\u00e9e + espaces int\u00e9rieurs + zones personnel<\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 <strong>2 250 \u20ac<\/strong> pour une soci\u00e9t\u00e9<\/td>\n<td>Forces de l\u2019ordre \/ inspection<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dernier point terrain : le foodtruck. Beaucoup pensent \u00eatre \u201chors radar\u201d. C\u2019est l\u2019inverse. Sur les affichages clients (prix, allerg\u00e8nes, origine, boissons), l\u2019exigence est la m\u00eame, avec en plus la carte de commer\u00e7ant ambulant et l\u2019autorisation d\u2019occupation du domaine public si l\u2019activit\u00e9 se fait sur la voie publique. Sur un format mobile, l\u2019affichage doit \u00eatre compact, lisible, et surtout fix\u00e9 pour r\u00e9sister au vent et au gras. Une ardoise qui tombe, c\u2019est un affichage qui n\u2019existe plus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand tout est en place, la conformit\u00e9 ne ralentit pas l\u2019exploitation : elle la fluidifie. Et c\u2019est exactement l\u2019objectif : tenir le service sans subir la paperasse.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Faut-il obligatoirement afficher la carte du restaurant u00e0 lu2019extu00e9rieur ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui, du00e8s lors que lu2019u00e9tablissement est ouvert au public : un menu ou une carte avec les prix doit u00eatre visible depuis la voie publique pendant le service. Lu2019idu00e9e est que le client connaisse les tarifs avant du2019entrer et avant de commander.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Comment afficher correctement les allergu00e8nes en restauration ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Lu2019information doit u00eatre disponible sur un support u00e9crit accessible au client : mention sur la carte, tableau en salle, ou document consultable. 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Lu2019affichage doit u00eatre consultable pendant la commande (carte, panneau en salle, encart u2018origines du momentu2019).\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qui contru00f4le lu2019affichage obligatoire en restaurant et u00e0 quoi su2019attendre ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La DGCCRF contru00f4le surtout lu2019affichage des prix et la loyautu00e9 des informations consommateurs, la DDPP intervient sur lu2019hygiu00e8ne, la trau00e7abilitu00e9 et lu2019origine des denru00e9es, et lu2019inspection du travail vu00e9rifie les affichages destinu00e9s aux salariu00e9s. Les contru00f4les sont fru00e9quemment inopinu00e9s et peuvent entrau00eener des sanctions du00e8s le premier manquement.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelles sont les sanctions typiques en cas de du00e9faut du2019affichage ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Selon le manquement, les amendes peuvent monter jusquu2019u00e0 7 500 u20ac pour une sociu00e9tu00e9 (prix, allergu00e8nes, origine des viandes). La vente du2019alcool u00e0 un mineur expose u00e0 des sanctions lourdes (amende, et risques administratifs). Cu00f4tu00e9 salariu00e9s, certains du00e9fauts du2019affichage relu00e8vent du Code du travail et peuvent entrau00eener amendes et mise en demeure de ru00e9gulariser.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Faut-il obligatoirement afficher la carte du restaurant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur ?<\/h3>\n<p>Oui, d\u00e8s lors que l\u2019\u00e9tablissement est ouvert au public : un menu ou une carte avec les prix doit \u00eatre visible depuis la voie publique pendant le service. L\u2019id\u00e9e est que le client connaisse les tarifs avant d\u2019entrer et avant de commander.<\/p>\n<h3>Comment afficher correctement les allerg\u00e8nes en restauration ?<\/h3>\n<p>L\u2019information doit \u00eatre disponible sur un support \u00e9crit accessible au client : mention sur la carte, tableau en salle, ou document consultable. La simple phrase \u201cdemandez au personnel\u201d n\u2019est pas suffisante si elle n\u2019est pas accompagn\u00e9e d\u2019un support \u00e9crit \u00e0 jour listant les 14 allerg\u00e8nes majeurs pr\u00e9sents dans les pr\u00e9parations.<\/p>\n<h3>Quelles mentions mettre pour l\u2019origine des viandes ?<\/h3>\n<p>Pour les viandes concern\u00e9es achet\u00e9es crues et pr\u00e9par\u00e9es sur place, il faut indiquer au minimum le pays d\u2019\u00e9levage et le pays d\u2019abattage. Si les deux sont identiques, la mention \u201cOrigine : (pays)\u201d peut \u00eatre utilis\u00e9e. L\u2019affichage doit \u00eatre consultable pendant la commande (carte, panneau en salle, encart \u2018origines du moment\u2019).<\/p>\n<h3>Qui contr\u00f4le l\u2019affichage obligatoire en restaurant et \u00e0 quoi s\u2019attendre ?<\/h3>\n<p>La DGCCRF contr\u00f4le surtout l\u2019affichage des prix et la loyaut\u00e9 des informations consommateurs, la DDPP intervient sur l\u2019hygi\u00e8ne, la tra\u00e7abilit\u00e9 et l\u2019origine des denr\u00e9es, et l\u2019inspection du travail v\u00e9rifie les affichages destin\u00e9s aux salari\u00e9s. Les contr\u00f4les sont fr\u00e9quemment inopin\u00e9s et peuvent entra\u00eener des sanctions d\u00e8s le premier manquement.<\/p>\n<h3>Quelles sont les sanctions typiques en cas de d\u00e9faut d\u2019affichage ?<\/h3>\n<p>Selon le manquement, les amendes peuvent monter jusqu\u2019\u00e0 7 500 \u20ac pour une soci\u00e9t\u00e9 (prix, allerg\u00e8nes, origine des viandes). La vente d\u2019alcool \u00e0 un mineur expose \u00e0 des sanctions lourdes (amende, et risques administratifs). C\u00f4t\u00e9 salari\u00e9s, certains d\u00e9fauts d\u2019affichage rel\u00e8vent du Code du travail et peuvent entra\u00eener amendes et mise en demeure de r\u00e9gulariser.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Affichage obligatoire en restauration : logique de contr\u00f4le, risques, et m\u00e9thode pour \u00eatre pr\u00eat le jour J Un contr\u00f4le, dans la vraie vie, ne d\u00e9marre pas par le plat du jour. Il d\u00e9marre souvent par ce qui se voit sans ouvrir un frigo : l\u2019affichage obligatoire. Pourquoi ? Parce que c\u2019est rapide \u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/w-restaurant.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}